Italiaanse auberginesalade

Name: Italiaanse auberginesalade
Cook time: 90 min
Total time: 225 min
Yield: 12
Ingredients: 6 aubergines; 1 teentje knoflook, geplet; 3 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel balsamicoazijn; 2 eetlepels witte suiker; 1 theelepel gedroogde peterselie; 1 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel gedroogde basilicum; zout en peper naar smaak

Als u van aubergines houdt, zult u dol zijn op dit recept. Dit is heel gemakkelijk te maken. Kan worden gebruikt als bijgerecht of voor verspreiding op crackers.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 ° C). Prik aubergines in met een vork en leg ze op een bakplaat. Bakken gedurende 1,5 uur, of tot ze zacht zijn, af en toe draaien. Koel, schil en snijd.
Meng in een grote kom de knoflook, olijfolie, azijn, suiker, peterselie, oregano, basilicum, zout en peper. Voeg de in blokjes gesneden aubergine toe, en roer om te coaten.Koel minimaal 2 uur voor het opdienen om te marineren.