Feestelijke boerenkool en delicata squash salade

Name: feestelijke boerenkool en delicata squash salade
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 2.5 Delicata squash - in de lengte gehalveerd, gezaaid en in centimeter plakjes gesneden; 130 liter olijfolie; 1/4 theelepel gemalen kaneel; 130 liter olijfolie; 3 eetlepels ahornsiroop; 1 appel, klokhuis en in plakjes; 1/2 eetlepel Dijon-mosterd; 600 gram lacinato boerenkool, ribben weggegooid en bladeren in dunne reepjes gesneden; 1/4 middelgrote versnipperde rode kool; Een kop met een inhoud van 60 ml die gedroogde veenbessen bevat; 2 eetlepels gehakte walnoten; zout en peper naar smaak; 1 appel, klokhuis en in plakjes

Deze salade is een geweldige aanvulling op elke feestelijke tafel. De esdoorn-mosterddressing is de ster. Je kunt andere soorten winterpompoen, gedroogd fruit en noten gebruiken die bij je smaak passen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C).
Roer 1/2 eetlepels olijfolie en kaneel door elkaar in een liter. Plaats de pompoen op een bakplaat en bestrijk deze met de kaneelolie aan beide zijden van elke plak.
Rooster in de voorverwarmde oven totdat de pompoen zacht is en bruin begint te worden aan de randen, 30 tot 40 minuten.
Meng ondertussen 130 liter olijfolie, ahornsiroop, azijn en mosterd in een pot, sluit en schud goed.
Combineer boerenkool, rode kool, veenbessen en walnoten in een grote kom. Breng op smaak met zout en peper. Giet de dressing erover en meng goed of masseer met je handen. Meng de appelschijfjes.
Leg de geroosterde squashplakken rond de salade en serveer.