Erwtensalade met zwarte ogen ii

Name: erwtensalade met zwarte ogen ii
Total time: 75 min
Yield: 8
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gedehydrateerde zongedroogde tomaten; 2 (425 gram) blikken zwartogige erwten, uitgelekt; 1/2 kleine rode ui, gehakt; 1 kleine groene paprika, gehakt; 1 (170 gram) verpakte, verkruimelde fetakaas; 80 liter olijfolie; Een kop met een inhoud van 60 ml die balsamicoazijn bevat; 1 eetlepel Dijon-mosterd; 1 eetlepel honing

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/4 liter met gedehydrateerde zongedroogde tomaten
2 (425 gram) blikken zwartogige erwten, uitgelekt
1/2 kleine rode ui, gehakt
1 kleine groene paprika, gehakt
1 (170 gram) verpakte, verkruimelde fetakaas

80 liter olijfolie
Een kop met een inhoud van
60 ml die balsamicoazijn bevat
1 eetlepel Dijon-mosterd
1 eetlepel honing

Bereiding

Plaats zongedroogde tomaten in een kleine kom met voldoende kokend water om te bedekken. Laat 3 minuten zitten, of tot ze zacht zijn. Verdun en snijd in reepjes.
Meng in een middelgrote kom de zongedroogde tomaten, erwten met zwarte ogen, ui, paprika en feta.
Roer in een aparte kom olijfolie, balsamicoazijn, Dijon-mosterd en honing samen. Schuim over de salade en schud voorzichtig om te coaten.Koel 1 uur voor het opdienen.