Romige, citroenachtige aardappelsalade

Name: romige, citroenachtige aardappelsalade
Cook time: 35 min
Total time: 535 min
Yield: 8
Ingredients: 6 roodbruine aardappelen; 4 eieren; Een kopje met een inhoud van 130 ml met coleslaw dressing (zoals Kraft®); Een kopje met een inhoud van 130 ml met romige saladedressing (zoals Miracle Whip®); Een kopje met een inhoud van 60 ml met geknipte verse bieslook; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 2,5 centimeter paprika, of meer naar smaak

Vele jaren geleden raakte ik Miracle Whip® kwijt terwijl ik aardappelsalade maakte en coleslaw dressing toevoegt. Ik zou het nu niet anders doen. Dit kan dezelfde dag worden gegeten, maar het is het beste de volgende dag.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de aardappelen in een grote pan met genoeg gezouten water om het net te bedekken; breng aan de kook, zet het vuur laag en zet het laag en laat het af en toe draaien tot het gaar is, ongeveer 20 minuten. Dep de aardappelen en zet ze aan de kant om af te koelen.
Leg de eieren in een pan en bedek met water. Meng aan de kook, haal van het vuur en laat de eieren 15 minuten in heet water koken. Haal de eieren uit het hete water en spoel ze af met koud water tot ze afgekoeld zijn. Schil en hak de eieren; in een grote glazen schaal doen.
Schil afgekoelde aardappelen en hak; voeg toe aan eieren in een glazen schaal.
Meng de dressing van de koolsla en de romige sladressing in een kom tot een gladde massa; voeg bieslook toe en roer. Giet dressing over de aardappelen en eieren; roer om te coaten. Breng salade op smaak met zout en peper; stof met paprika.
Bedek de schaal met plastic folie en bewaar hem een nacht in de koelkast.