Italiaanse boon ramen

Name: Italiaanse boon ramen
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Ingredients: 3 eetlepels olijfolie; 1 grote ui, gehakt; 3/4 theelepel zout; 5 grote teentjes knoflook, fijngehakt; 1,5 eetlepels gehakte verse rozemarijn; 3 middelgrote wortelen, in plakjes; 2 grote stengels bleekselderij, in blokjes gesneden; 1 middelgrote aardappel, in blokjes gesneden; 1 liter water; 1 (439 gram) kan cannellini bonen, uitgelekt en gespoeld; 1 (411 gram) kan tomaten in blokjes snijden; 2 (85 gram) verpakkingen ramen noodles, grof gebroken in verpakking (smaakpakketten weggegooid); Een kopje met een inhoud van 80 ml met gehakte verse peterselie; 6 eetlepels geraspte Parmezaanse kaas

Bonen, groenten en instant ramen - dit is de eenvoudigste maaltijd waarvan je nooit wist dat je ze wilde hebben.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit olie in een grote, zware pot op middelhoog vuur. Bak de ui met zout, afgedekt, af en toe roerend, tot ze lichtbruin zijn, ongeveer 10 minuten. Voeg knoflook en rozemarijn toe en kook, onder roeren, 1 minuut. Voeg wortels, selderij, aardappel en water toe en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat sudderen, afgedekt, tot de wortels zacht zijn, ongeveer 15 minuten.
Pureer 130 liter bonen met 1/4 liter soepbouillon in een blender.Voeg toe aan de soep, samen met de resterende boonbonen en de tomaatjes in blokjes, en breng aan de kook. Voeg ramenoedels toe, verlaag het vuur en laat sudderen, af en toe roeren tot zacht, ongeveer 3 minuten. Roer de peterselie erdoor.
Strooi 1 eetlepel Parmezaanse kaas over elke portie soep.