Hartige hoppin 'john stoofpot

Name: hartige hoppin 'john stoofpot
Cook time: 80 min
Total time: 100 min
Yield: 4
Ingredients: 200 gram varkensworst in bulk; 1 stengel bleekselderij, in plakjes; 1 kleine ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 190 ml met bruine en wilde rijstmix; 1 (425 gram) kan erwten zwartoogen, uitgelekt en gespoeld; 1 (411 gram) kan tomaten met sap in blokjes snijden; Een kom met een inhoud van 3/5 liter met kippenbouillon; 1 eetlepel Cajun-kruiden, of meer naar smaak; zout naar smaak; versgebarsten zwarte peper naar smaak

Ik kon het recept van John Hoppin niet vinden waar ik echt om gaf, dus gooide ik dit samen om te genieten van black-eyed peas voor nieuwjaar.

Ingrediënten

Bereiding

Kook en roer de worst in een grote koekenpan op middelhoog vuur tot het vlees nog licht roze is, ongeveer 8 minuten. Meng selderij en ui in de worst; kook en roer tot de ui doorschijnend is, nog ongeveer 5 minuten. Doe knoflook en rode paprika in het worstmengsel en bak tot de paprika lichtjes zacht is, ongeveer 5 minuten.
Roer bruine en wilde rijstmix, erwten met zwarte ogen, tomaten met hun sap, kippenbouillon en Cajun-smaakmaker in worst en groenten. Breng aan de kook, zet het vuur laag en dek af; laat 45 minuten sudderen. Verwijder de deksel, verhoog de hitte tot medium-laag en laat het stoven totdat de stoofpot ongeveer 15 minuten dikker is. Breng op smaak met zout en gekraakte zwarte peper.