Italiaanse bruidssoep (recept van giada de laurentiis)

Om de gehaktballetjes te maken: Roer de eerste 6 ingrediënten in een grote kom om te mengen. Roer de kaas, het rund- en varkensvlees erdoor.Gebruik 1,5 theelepels per stuk en vorm het vleesmengsel in stukjes gehaktbal met een diameter van 1 inch. Leg ze op een bakplaat.

Om de soep te maken: Breng de bouillon aan de kook in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de gehaktballetjes en gekruide witloof toe en laat sudderen tot de gehaktballetjes gaar zijn en het gekruide witloof zacht is, ongeveer 8 minuten. Stroop de eieren en kaas in een middelgrote kom mengen. Roer de soep in een cirkelvormige beweging. Bestrijk het eiermengsel langzaam in de bewegende bouillon, roer zachtjes met een vork om dunne eivormige eieren te vormen, ongeveer 1 minuut. Breng de soep naar smaak met zout en peper.

Schep de soep in kommen en serveer. Finse soep met Parmezaanse kaas indien gewenst.