Italiaanse koolsoep

Name: Italiaanse koolsoep
Cook time: 360 min
Total time: 370 min
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1 liter met kippenbouillon; 1 blik (170 gram) tomatenpuree; 1 kleine kop kool (ongeveer 600 gram), versnipperd; 4 selderieribben, gehakt; 2 grote worteltjes, gehakt; 1 kleine ui, gehakt; 1 blik (439 gram) grote noordelijke bonen, gespoeld en uitgelekt; 2 knoflookteentjes, gehakt; 2 verse tijmtwijgen; 1 laurierblad; 1/2 theelepel zout; Versnipperde Parmezaanse kaas, optioneel

Na op een winderige dag te hebben gewerkt aan de tuin, komen we graag binnen voor een lichte, maar stevige soep zoals deze. Het staat vol met kool, groenten en witte bonen. Leg het knapperige brood. - Jennifer Stowell, Deep River, Iowa

Ingrediënten

Bereiding

In een A-kom met een inhoud van 5 liter bevattende of .low-kooktoestel, klop je bouillon en tomatenpuree bij elkaar. Roer in groenten, bonen, knoflook en smaakmakers. Kook, afgedekt, op laag totdat de groenten gaar zijn, 6-8 uur.
Tijmtwijgen en laurierblad verwijderen. Indien gewenst, serveren met kaas.