Italiaanse lamsschenken (zwt ii)

Name: Italiaanse lamsschenken (zwt ii)
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Shanks, 4
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met Italiaanse slasaus; 4 (340 gram) lamsschachten; Een kopje met een inhoud van 130 ml met parmezaanse kaas (geraspt); Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat; 1 eetlepel peterselie vlokken; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel uienzout; Een kop met een inhoud van 80 ml die bakvet bevat (zie opmerking)

Betty Crocker - een van de weinige historische kookplezierigheden in het leven die we lijken te hebben achtergelaten nu het internet maar een sleutelgat is. Ik ging zitten om een dutje te doen met een 20 jaar oude BC-pocket in de hand en viel in slaap. ontwaakte nog steeds met het boek en de pgs waren op dit recept ingesteld. Ik vond dat ik een ZWT II-teken was en ik moet bekennen dat ik een beetje bijwerk om de moderne kookmethodes beter weer te geven. Geen modern recept voor lamsvlees, maar ik had een nostalgisch moment (Tijd om te marineren is niet inbegrepen).

Ingrediënten

Bereiding

Snijd lamsribben van overtollig vet af. Plaats schenkels in een stevige plastic zak voldoende om alle 4 de schenkels vast te houden en schenk de Italiaanse slasaus er overheen.Koel minstens 5 uur, om het vlees en de marinade te herschikken om volledige en gelijkmatige dekking te krijgen.
Verwijder lam en bewaar de marinade.
Meng een kop met een inhoud van 130 ml die kaas, meel, peterselievlokken, zout en uienzout bevat. Schep het lam met het kaasmengsel en bewaar de rest.
Verhit het bakvet in de koekenpan of de oven in de centimeter tot het gesmolten is. Bak het lamsvlees in het hete bakvet (zodat het ronddraait) tot het aan alle kanten bruin is. Laat het warme bakvet van de koekenpan vallen (zie opmerking).
Strooi overgebleven kaasmengsel over het lamsvlees. Voeg de marinade toe aan de pan en voldoende water voor een langzame suddering.
Breng de vloeistof aan de kook, dek de pan af en zet het vuur lager om te laten sudderen.
Kook tot ze zacht zijn (ongeveer 2 1/2 uur), draai het occ en voeg water toe om te pannen als dat nodig is. Serveer met extra geraspte Parmezaanse kaas aan de zijkant.
OPMERKING: hoewel het recept het gebruik van verkorting vereist, weten we allemaal dat het nu nog maar zelden wordt gebruikt. Voel je vrij om je olie naar keuze te verrijken.

Blogs die misschien interessant zijn

een voedingsvergelijking van lamskip

Ik vond het geweldig

Italiaanse lamsschenken (zwt ii)

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies