Filter
Reset
Sorteren opRelevantie
East Coast Recipes
Marokkaanse ramadanensoep
In Marokko en het hele Midden-Oosten vasten moslims van zonsopgang tot zonsondergang tijdens de heilige maand Ramadan. Het traditionele avondmaal is harira, een pittige soep met een aardachtige, pittige smaak. Deze specifieke versie is een kruising tussen een soep en een stoofpot. Voor een nog hartiger gerecht, serveer stomende ladlefuls over witte rijst.Vanuit HET BESTE VAN DE MIDDELLANDSE ZEE door Sandra Glock.
Share
Tweet
Pin
Whatsapp
Print
Ingrediënten
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met gedroogde garbanzo bonen, gespoeld, opgepikt (113 gram)
- 2 eetlepels ongezouten boter
- 1 1/4 theelepels kaneel
- 1 theelepel gemalen gember
- 1 theelepel gemalen kurkuma
- 3/4 theelepel zoete paprika
- 0,5 theelepel versgemalen zwarte peper
- 2,5 centimeter saffraan draad
- 300 gram lam zonder been, gesneden in centimeterkubussen
-
Een kom met een inhoud van1/4 liter met gehakte ui
- 3 eetlepels gehakte peterselie
- 3 eetlepels gehakte verse koriander
-
Een kom met een inhoud van3/8 liter die geplette tomaten in blik bevat
- 1,33 liter water
-
Een kopje met een inhoud van130 ml met linzen, gespoeld, opgepikt (113 gram)
- 2 eetlepels citroensap
- 1 1/2 theelepels zout
Bereiding
-
In een middelgrote kom, drenken erwten in koud water om 's nachts te bedekken; uitlekken.
-
Smelt de boter in een Nederlandse oven op laag vuur.
-
Roer de kaneel, gember, kurkuma, paprika, peper en saffraan erdoor en kook 2 minuten.
-
Roer het lamsvlees, uien, peterselie en koriander erdoor en kook, onder af en toe roeren, 20 minuten, of totdat de uien zacht zijn.
-
Roer de tomaten erdoor en laat 10 minuten sudderen.
-
Voeg het water en kikkererwten toe.
-
Verhit tot het kookpunt op middelhoog vuur en laat sudderen, gedeeltelijk afgedekt, 1 uur.
-
Roer de linzen erdoor en laat, gedeeltelijk afgedekt, 45 minuten sudderen, of tot de linzen zacht zijn.
-
Roer het citroensap en zout erdoor en kook 5 minuten langer.
Blogs die misschien interessant zijn
-
120 minLam / schaaplamshals met been, gerst, ui, alleen prei, zout peper, rapen, koolraap, wortels, tijm, peterselie, savooiekool, erwten, water,oma glen bouillon -
37 minLam / schaaprekken lam, wijn, honing, rosmarijn, mosterd-, teentjes knoflook,mosterdrozemarijn lamsrack -
45 minLam / schaaplam, brood, ui, teentje knoflook, Chili, komijn, citroen, olie-, ui, Spaanse peper, tomaten, wijnazijn, water, suiker,pittige gehaktballen met hartige jam -
60 minLam / schaapmeel, olie-, water vereist, zout peper, vlees lam, ui, ui, tomaten, koriander, knoflook, gember, nootmuskaat, kurkuma, kerrie poeder, pepers, olie-, zout peper,nepali momo (nepalese vleesknoedels)
Ik vond het geweldig