Jamaicaanse gemarineerde kip

Name: Jamaicaanse gemarineerde kip
Cook time: 120 min
Total time: 2 h 15 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels knoflookpoeder; 1 eetlepel gemalen piment; 1 eetlepel gedroogde gemalen tijm; 1 1/2 theelepels cayennepeper; 1 1/2 theelepels gemalen zwarte peper; 1 1/2 theelepels gedroogde gemalen salie; 3/4 theelepel nootmuskaat; 3/4 theelepel gemalen kaneel; 2 eetlepels koosjer zout; 1 eetlepel kristalsuiker; 60 liter plantaardige olie; Een kop met een inhoud van 60 ml die sojasaus bevat; Een kopje met een inhoud van 190 ml met witte azijn; 130 liter sinaasappelsap; 2 eetlepels limoensap; 1 scotch bonnet paprika of 2 jalapeno pepers, gezaaid en fijngehakt; 3 groene uien, fijngehakt; 3 groene uien, fijngehakt; 2,2 kilo kipfilet zonder vel (op het bot)