Jamaicaanse gemarineerde kip en kruiden

Ik had het geluk om een oud familierecept te ontvangen van een zakenpartner die afkomstig is uit Jamaica voor het kruiden van jerk. We vinden het zo leuk dat ik 2 partijen tegelijk maak. Voor degenen onder u die niet bekend zijn met Jerk, het is een pittige, zoete, pittige en HETE kruiden voor gegrild vlees, varkensvlees en kip in het bijzonder. Dit specerijenmengsel maakt voldoende voor meerdere batches, maar bedenk dat het idee is om zoveel mogelijk op het vlees te leggen, zoals je kunt vasthouden.

Combineer alles behalve kip, limoensap en olie in de mengkom en klop om goed te mengen.
Meng limoensap en olijfolie.
Wrijf de kip goed met limoen/olie mix. Niet marineren.
Smeer de kip in met een droge kruiden/kruidenmengeling. Het idee hier is om zoveel mogelijk aan de kip te plakken. We slaan onze kruiden op in een overgebleven kruidencontainer met grote strooiopeningen en gebruiken die om te seizoen. Dit is geen wrijf, dus het moet niet op een wrijving worden aangebracht.
Koel 1-3 uur, haal het dan uit de koelkast en laat het in de buurt van kamertemperatuur komen.
Bereid grill voor direct/indirect grillen.
Grill kip over hete directe vuur. Maak je geen zorgen over de zwarte, het zou er moeten zijn. In feite zou 30-40% van de huid zwart moeten worden, maar het zal niet bitter zijn.
Eenmaal geschroeid, verwijder naar het indirecte warmtegebied van de grill en kook tot 165 * interne temperatuur.
Een snelle dans over de directe hitte voor het opdienen zal het een beetje krokant maken.
Serveer met veel servetten.

Ik vond het geweldig