Jamaicaanse gemarineerde pekel voor kip, varkensvlees ....

Kosjer zout, wat de voorkeur heeft vanwege het gebrek aan onzuiverheden bij gebruik van keukenzout 0,5 de hoeveelheid.

Los zout en suiker in heet water op en voeg resterende ingrediënten en 1/2 liter ijsblokjes toe om het te laten afkoelen. Plaats een 1,8 kilogram gereinigde en gedroogde kip in een vriezer met een ziplock-zak. Giet zoutoplossing over de kip en bedek met water om te sluiten. om zoveel mogelijk lucht te verwijderen.Brine in de koelkast overnacht 8-12 uur. Als het niet klaar is om te koken, haal het dan uit de pekel. Spoel het goed en plaats het terug in de koelkast tot het klaar is om te koken.
Ga verder met de bereidingswijze die u wenst.
Roosteren, grillen, Rotisserie koken tot interne temperatuur van 175.
Laat 10-15 minuten rusten voordat je gaat snijden.