Jamaicaanse pompoensoep

Name: Jamaicaanse pompoensoep
Cook time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 4-8
Ingredients: Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1 kilo pompoen (geschild en in middelgrote tot grote blokjes gesneden); Een kom met een inhoud van 2,25 liter met kippenbouillon (iets meer dan een kom met een inhoud van 2 liter inhoud) of een kom met een inhoud van 2,25 liter met groentebouillon (iets meer dan een kom met een inhoud van 2 liter); 1 scotch bonnetpeper; 3 takjes scallions (dun gesneden); 2 knoflookteentjes, gehakt; 1 laurierblad; 2 -3 takjes verse tijm, gehakt; zout en peper naar smaak); 100 gram boter