Jamie oliver's vindaloo plakken

Zet een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en voeg de zwarte peperkorrels, kruidnagel, korianderzaad en fenegriekzaden toe aan de droge pan. Roosteer ze lichtjes een paar minuten tot ze goudbruin zijn en heerlijk ruiken, en haal dan de pan van het vuur.

Voeg de geroosterde kruiden toe aan een stamper en een vijzel en maal fijn tot ze fijn zijn, of doe ze in een keukenmachine en laat ze tot poeder doordringen.

Hoe dan ook, als je ze hebt gemalen, laat je de geroosterde kruiden in een keukenmachine met de rest van de ingrediënten tot je een gladde pasta hebt.