Japanse aubergine in landelijke stijl (nasu no inaka-ni)

Gestoofde aubergine klinkt niet opwindend voor jou? Denkt u dat aubergine alleen voor vegetariërs is? Of gewoon geen idee wat te doen met een andere aubergine dan aubergine pamesean? Welnu, deze heerlijke en eenvoudige Japanse aubergineschaal verandert je geest - en je smaak - van aubergine. Niemand die ik ooit heb gediend heeft ooit iets anders gezegd dan: "Heerlijk" of "Geweldig" of "Hoe heb je in hemelsnaam maak dit? Ik vind het geweldig! " Aziatische aubergines zijn malser en subtieler gefaald dan de standaardvariëteit - maar u kunt beide soorten gebruiken met uitstekende resultaten. Katsuo-bushi - gedroogde bonito-vlokken - zijn een gangbare kruiderij in de Japanse keuken. Ze komen in pakketten van vijf pakketten. De volgende keer dat je bij een Aziatische kruidenier bent, pak je een pakje. Je kunt katsuo-bushi gebruiken in miso-soep, en, samen met rasp-gemberwortel en sojasaus, als een heerlijke topping voor koude tofu (dit is veel lekkerder dan het klinkt) .