Jerk chicken chili

Name: jerk chicken chili
Cook time: 70 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 2 eetlepels plantaardige olie; 600 gram kippenvlees, in brokken gesneden; 1/2 theelepel zout; 1 ui, gehakt; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngehakt; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 2 theelepels gemalen komijn; 1 theelepel gedroogde tijmblaadjes; 1 theelepel wreef gedroogde salie; 1 theelepel gedroogde oregano; 1 eetlepel gemalen piment; 1/2 theelepel gemalen kaneel; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1/2 theelepel cayennepeper of naar smaak; 1/2 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen kruidnagels; 2 limoenen, geperst; 1 (113 gram) kan groene pepers fijnhakken; 1 (907 gram) bouillon kippenbouillon; 3 (439 gram) blikken witte bonen, uitgelekt en gespoeld; 227 gram versnipperde Pepper Jack-kaas

Een combinatie van witte chili en jerk chicken.Gebruik mildere chilipepertjes om te voorkomen dat het te heet wordt. Bewaar over maïs of tortillachips en voeg indien nodig zure room toe.

Bereiding

Verwarm de plantaardige olie in een grote pan of Nederlandse oven op middelhoog vuur. Breng het kippenvlees op smaak met zout en peper. Roer in de hete olie en kook tot het niet langer roze is in het midden, ongeveer 8 minuten. Voeg de ui, jalapenopeper en knoflook toe; ga door met koken en roer tot de uien zacht zijn, ongeveer 3 minuten langer. Roer de komijn, tijm, salie, oregano, piment, kaneel, nootmuskaat, cayennepeper, zout en kruidnagel; kook en roer 1 minuut.
Giet het limoensap, de fijngehakte groene pepers en de kippenbouillon erbij en breng het dan aan de kook. Zet het vuur laag tot medium-laag en bak 45 minuten. Roer de gespoelde witte bonen erdoor en kook nog 10 minuten om op te warmen. Roer de Pepper Jack-kaas erdoor tot het gesmolten is om op te dienen.