Groene mung bonesoep

Name: groene mung bonesoep
Cook time: 55 min
Total time: 555 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met gedroogde groene mungbonen; 1 eetlepel olijfolie; 1 theelepel uienpoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gehakte wortels; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte selderij; 3/4 liter kippenbouillon; 3/4 liter water; 1 ham bot; 4 teentjes knoflook, fijngehakt; 1 theelepel knoflookpoeder; 1 theelepel uienpoeder

Groene mung bonensoep met ham en groenten is een uiterst smaakvolle, uit voedingsoogpunt uitgebalanceerde soep.Serveer met dun gesneden worteltjes op de top en een klodder zure room, indien gewenst.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de mungbonen in een grote container en bedek ze met enkele centimeters koel water; laat het weken, 8 uur tot de nacht. Voer de bonen af en spoel ze af.
Verhit een Hollandse oven op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Roer de ui, de wortels en de bleekselderij erdoor; kook tot een beetje zacht, ongeveer 5 minuten.Verhoog de hitte tot hoog en voeg de bonen, kippenbouillon, water, hambot, knoflookteentjes, knoflookpoeder en uipoeder toe. Breng aan de kook.Laat de hitte laag; laat sudderen, af en toe roeren, tot de bonen zacht zijn, ongeveer 45 minuten.
Neem ham bot uit de pot en verwijder alle vlees dat nog op het bot zit; breng vlees terug naar de pot.