Johnny jalapeno's tijuana-ijs (met variaties)

KLASSIEKE IJSCRÈME: voeg aan de fruitcocktail jalapenos en tequila toe. Meng goed, dek af en zet in de koelkast.

Meng de helft en de helft met de suiker en vanille. Roer tot de suiker is opgelost. Plaats het melk/suikermengsel in de machine en roer 15-20 minuten. Voeg het fruitmengsel toe en blijf karnend tot ijs gevormd is (ongeveer 5 minuten). in een vriezer veilige container met deksel, dek af en bevries gedurende minstens 2 uur.

CUSTARD IJS: Meng de slagroom, tequila en gehakte jalapenos in een pan en plaats op middelhoog vuur. Breng aan de kook en kook ongeveer 10-12 minuten zachtjes en haal het dan van het vuur. Let goed op zodat het niet kookt .

Klop ondertussen in een kom de suiker en vanille in de eierdooiers tot deze licht bleker en lichter zijn. Giet ongeveer 0,33 van het crèmemengsel in de dooiers terwijl u krachtig zwaait.

Voeg het dooiermengsel terug in de pan met de rest van het crèmemengsel en kook het op een matig vuur onder voortdurend roeren tot het mengsel voldoende verdikt om de achterkant van de lepel te bedekken.De vla NIET laten koken.

Haal het van het vuur en plaats het in de koelkast om het minimaal 2 uur te laten afkoelen. Als het afgekoeld is, doe het dan in een ijsmachine en laat het 15-20 minuten draaien. Voeg de goed doorlatende fruitcocktail toe en roer nog eens 5 minuten. Plaats in een container voor diepvriesproducten, dek af en koel minimaal 2 uur.

FRIED BURRITOS: Vorm 60 liter ijs in een 4 "lange stam (of gebruik een scherp mes gedrenkt in warm water om te snijden). Rol het ijs in de kaneelsuiker om te coaten. Wikkel in tortilla burrito stijl stevig in en wikkel in plastic wrap strak. Herhaal voor de resterende burrito's. Plaats in de vriezer om te harden minstens 2 uur.

Verhit de frituurpan tot 350 ° F Haal de burrito's uit de plastic verpakking en leg de burrito's voorzichtig een voor een in de frituurmand. Laat ze 2-3 seconden frituren. Blader door en bak de andere kant 2-3 seconden. Serveer met slagroom en een kers.

ICE CREAM BALLS: schep ongeveer 60 liter ijs en vorm het snel tot een bal. Rol in kaneelsuiker en vervolgens in geplette granen, leg ze op een bakplaat en houd ze bevroren. Wanneer ze klaar zijn om te serveren, serveer ze zoals ze zijn, of frituur ze voor 2-3 seconden en laat vervolgens een paar seconden op keukenpapier uitlekken. Bewaar in een ondiepe kom besprenkeld met chocolade en karamel.