Jordan vijver popovers

Verwarm de oven voor op 425. Behandel de eieren op hoge snelheid met een elektrische mixer gedurende 3 minuten, of totdat het mengsel citroengeel is geworden.

Vertraag de mixer tot een kruip en dribbel in een ½ kopje melk, duurt ongeveer 20 seconden om het inch te gieten.

Schep de bloem in een andere kom en meet 1/4 liter zo precies als je kunt, voeg dan zout en zuiveringszout toe en zeef opnieuw. Voeg de droge ingrediënten toe aan de eieren en de melk terwijl de mixer nog steeds op de langzaamste snelheid draait.

Schakel de mixer uit en gebruik een rubberen spatel om ervoor te zorgen dat al het meel is gemengd met de

Zet de mixer op middelhoge snelheid en dribbel in de resterende melk. Blend gedurende 1 minuut.

Draai de mixer op zijn hoogste snelheid en sla gedurende 10 minuten (of 5 minuten als je een Kitchen-Aid-stijl mixer hebt die een draadklop gebruikt om te kloppen). Extra slagen zullen geen pijn doen.

Filtreer het beslag door een zeef van fijne zeef om eventuele klonten te verwijderen en giet het in popcornbekers met goed bakpapier of custardbekers. (Als u een muffinvorm moet gebruiken, vult u alleen de hoeken.).

Bak op 425 gedurende 15 minuten. Zonder de oven te openen, zet het vuur op 350 en bak nog 15 minuten (20 minuten als je ovendeur een raam heeft).