Pittige abrikozenpompoenmuffins

Name: pittige abrikozenpompoenmuffins
Cook time: 30 min
Total time: 75 min
Yield: 12
Ingredients: Een schaal met een inhoud van 1/2 liter die meel voor alle doeleinden bevat; Een kopje met een inhoud van 130 ml met haverzemelen; 1 eetlepel gemalen gember; 2 theelepels bakpoeder; 1/2 theelepel bakpoeder; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden butternut squash; water als dat nodig is; Een kopje met een inhoud van 130 ml met abrikozenjam; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die lichte room bevat; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die witte suiker bevat; 2 eieren, geslagen

Een pittige muffin die goed bij je ontbijtdrank zal passen om de dag te beginnen.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 190 graden (190 C). Vet Een kom met een inhoud van 3 liter met muffin
Roer bloem, haverzemelen, gember, bakpoeder en baking soda samen in een kom.
Plaats butternut squash in een pot met net genoeg water om de squash bijna te bedekken; aan de kook brengen. Zet het vuur laag tot medium-laag en laat sudderen tot ze zacht zijn, 10 tot 15 minuten. Giet en pureer squash met een aardappelstamper tot een gladde massa.
Meng squash en abrikozenjam samen in een kom.
Klop de room, suiker en eieren in het pompoenmengsel tot ze licht en romig zijn; roer tot het bloemmengsel tot ze net zijn gemengd. Giet het beslag in elke muffinbeker en vul elke kop tot ongeveer 0,75 vol.
Bak in de voorverwarmde oven tot ze lichtbruin is, ongeveer 20 minuten. Koel de muffins in muffinbekers voordat je ze verwijdert.