Judy's pompoensoep

Name: judy's pompoensoep
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: Een kop met een capaciteit van 60 ml die boter bevat; 1 grote ui, fijngehakt; 1 prei, alleen wit gedeelte, gesneden; 1 liter kippenbouillon; 1 (822 gram) kan pompoenpuree; 1 theelepel kerriepoeder; 1 theelepel zout; 1/4 theelepel gemalen witte peper; 1/4 theelepel gemalen gember; 1 theelepel laurier; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die de helft en een half bevat

Heeft u gasten die u wilt imponeren? Dit is de beste pompoensoep die ik ooit heb geproefd. Het is zo goed dat je een trek hebt die weken duurt! Heerlijk om te serveren voor de feestdagen. Ik serveer deze soep graag in uitgeholde individuele pompoenen voor een speciale presentatie.

Ingrediënten

Bereiding

Smelt boter in een grote pan op middelhoog vuur. Kook en roer de ui en prei in gesmolten boter tot de ui zacht en doorschijnend is, ongeveer 5 minuten. Voeg kippenbouillon, pompoenpuree, kerriepoeder, zout, witte peper, gemalen gember en baai toe blad tot uien mengsel; aan de kook brengen.
Zet het vuur laag en laat het 15 minuten zachtjes koken. Haal het van het vuur en laat het afkoelen. Giet het bouillonmengsel in een blender die niet meer dan halfvol is. Bedek het deksel en houd het vast; pulseer een paar keer voordat je doorgaat om te mengen. Pureer in porties tot het glad is. Breng het gepureerde mengsel terug in de pot en breng het aan de kook.
Roer geleidelijk en half tot pompoenmengsel; kook tot de soep is opgewarmd, 5 tot 10 minuten.