Kikkererwten en chorizo

Name: kikkererwten en chorizo
Cook time: 40 min
Total time: 560 min
Yield: 6
Ingredients: 200 gram droge garbanzo bonen; 1 groene paprika; 1 groene paprika; 1 eetlepel canola-olie; 10 rode aardappelen, gesneden in centimeters kubussen; 255 gram chorizo in Spaanse stijl, gesneden in centimeter kubussen; 1 gele ui, in grote stukken gesneden; 8 teentjes knoflook, of meer naar smaak; 1 theelepel paprika; 1/2 theelepel zout, of meer naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met droge sherry, of meer naar smaak

Kekerbonen, of kikkererwten, en chorizo is een klassiek Spaans gerecht dat soms als tapas en soms als een volle stoofpot wordt geserveerd. Dit recept voegt aardappels toe om het iets steviger te maken als een volledige maaltijd. Eet met een salade van citrus en venkel en een beetje krokant brood voor een volledige maaltijd.Ik hou ervan om de knoflookteentjes heel te laten zoals hierboven en de teentjes op het brood te strooien tijdens de maaltijd. Als u dat niet doet, verminder dan knoflook maar hak het fijn en voeg het niet toe totdat het is toegevoegd of het kan verschroeien.

Ingrediënten

Bereiding

Doe garbanzo bonen in een grote container; voldoende koel water toevoegen om enkele centimeters te bedekken. Weekbonen 8 uur tot de nacht innemen.Drain en spoel voor gebruik.
Plaats het ovenrek ongeveer 15 centimeter van de warmtebron en verwarm de grill voor de oven. Leg een bakplaat met aluminiumfolie.
Halveer zowel de rode paprika en de groene paprika van boven naar beneden. Verwijder de steel, de zaadjes en de ribben. Verdeel de peperhelften met de gesneden kanten naar beneden op de voorbereide bakplaat.
Rooster de paprika's onder de voorverwarmde vleeskuiken tot hun huid zwart en geblakerd is, 5 tot 8 minuten; breng het over naar een kom en sluit de kom goed af met plasticfolie om de paprika's te laten stomen terwijl ze afkoelen tot de vellen los zijn, ongeveer 20 minuten. Verwijder de vellen en gooi ze weg.Sleeppaprika's.
Verwarm canola-olie in een pan op middelhoog vuur. Bak en roer aardappelen in hete olie tot ze bruin zijn, ongeveer 10 minuten; voeg chorizo toe en blijf koken en roer tot chorizo heet is, 3 tot 5 minuten meer. Stoof peper, ui, knoflookteentjes, paprikapoeder en zout in het aardappelmengsel; koken, niet vaak roeren, tot de ui zacht wordt, ongeveer 10 minuten meer.
Roer gedrenkte garbanzo bonen door het mengsel. Giet sherry over alles. Breng het mengsel aan de kook, zet het vuur laag tot medium laag, plaats een deksel op de pan en laat sudderen tot de bonen gaar zijn, 10 tot 15 minuten.