Jumbot

Jumbot is een éénpansmaaltijd met roerei (zodra je klaar bent met het voorgaren van de worst en het koken van de aardappelen) die bestaat uit paprika's, kaas, tomaten, aardappelen, uien en eieren. Perfect voor kamperen.

Schil en kook de aardappelen in kokend water tot ze gaar zijn, ongeveer 15 minuten voor blokjes aardappelen en 20 tot 25 minuten voor aardappel in vieren, naar jouw smaak.
Kook de worst op middelhoog vuur goudbruin, pas op dat je de worst niet fijnsnijdt.
Verwarm een grote koekenpan of een vlakke grill op middelhoog vuur voor en smeer de boter. Voeg de gekookte aardappelen toe en bak tot ze goudbruin zijn. Voeg de uien, groene paprika's, tomaten, gebrande worst en jalapenopeper toe.Saute samen gedurende 5 minuten.Meng in geslagen eieren tot de eieren gaar zijn.
Verdeel de jumbot doormidden in de koekenpan of grill en voeg 227 gram van de cheddar toe aan de helft van de jumbot. Neem de andere helft van de jumbot en leg deze op de kaas. Laat de overgebleven kaas erop vallen.
Variaties op jumbot: voeg een kom toe met een inhoud van 3/8 liter met gehakte ham uit het bot, in plaats van hete worst en laat jalapeno pepers weg. Voeg 8 plakjes Amerikaanse kaas toe in plaats van Cheddar.