Kaas en mosterdbrood

Name: kaas en mosterdbrood
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 1 loaf, 6-8
Ingredients: 1 (7 gram) droogzure actieve gist (ongeveer 1 eetlepel); 1/3 liter warm water (110 F/45C); Een kom met een inhoud van 1/2 liter die broodmeel bevat; Een kom met een inhoud van 1/2 liter die broodmeel bevat; 1 theelepel zout; 1 eetlepel plantaardige olie; 1 theelepel mosterdzaad; Een kom met een inhoud van 3/8 liter die emmenthalerkaas bevat, versnipperd; 3 eetlepels peterselie, gehakt; 1 theelepel mosterdzaad

Gevonden op. Dit rogge gistbrood is gevuld met Zwitserse Emmenthalerkaas en korrelige mosterd. Voorspellingstijd is inclusief stijgtijd.

Ingrediënten

Bereiding

Los gist op in 60 liter water; laat 5 minuten staan tot het schuimig is. Leg meel en zout in een grote kom; maak een put in het midden. Voeg gistmengsel toe, laat water en olie achter en meng tot een zacht deeg.
Kneed op een licht met bloem bestoven oppervlak ongeveer 5 minuten of tot het glad en elastisch is. Leg het in een schone kom, bedek het met een vochtige doek en laat het 1,5 tot 2 uur warm worden of verdubbelen in grootte.
Verwarm de oven voor op 210 graden (220 ° C).
Sla deeg neer. Kneed het deeg 5 minuten, rol dan in een vierkant van centimeter. Spreid met mosterd en bestrooi met kaas en peterselie.
Rol het op als een jellyroll en plaats het met de kant naar beneden op een bakplaat met bloem; borstel met water en bestrooi met mosterdzaad.
Bak -10 minuten; verlaag de temperatuur tot 200 graden (205 ° C) en bak 20 minuten of tot het brood hol klinkt als je eronder tikt. Koel op een rooster.
Variatie: gebruik 1/4 liter light beer in plaats van 1/4 liter water.