Kaas en ui enchiladas

Name: kaas en ui enchiladas
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 4
Ingredients: 2 eetlepels olie; 2 uien, gehakt; 1/2 theelepel gedroogde oregano; 1/4 theelepel zout; 1 (439 gram) kan bonen, zoals een nier, gespoeld en afgetapt; Een schaal met een inhoud van 1/2 liter met versnipperde cheddar kaas (of monterey en colby); 1 (227 gram) kan tomatensaus; 3/4 theelepeltje chilipoeder; 8 maïstortilla's of 8 bloemtortilla's

Als ik in een Mexicaans restaurant eet, vind ik het altijd leuk om kaas en ui enchilada's te bestellen in tegenstelling tot degenen met vlees erin. Ik ben blij dat ik dit recept heb gevonden. Gebruik dit recept met ingrediënten die je bij de hand hebt.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 350 graden.
Vet Een kom met een inhoud van 1,5 liter met ovenschaal.
In pan, verwarm olie op middelhoog vuur. Voeg uien, oregano en zout toe. Kook, af en toe roerend, tot ze zacht is.
Haal van het vuur, roer er bonen bij, en 3/8 liter kaas. Combinesaus, 2 T water en chilipoeder.
Doop elke tortilla in saus; plaats op de plaat.
Lepel Een kop met een inhoud van 80 ml die kaas-uimengsel bevat in het midden van de tortilla. Rol omhoog, plaats de naadzijde naar beneden in de ovenschaal. Herhaal.
Top met de resterende saus en kaas.
Bak 20-25 minuten warm.