Kaasachtige gebakken aubergine

Name: kaasachtige gebakken aubergine
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 2.5 aubergine, in cirkels van 1,25 centimeter gesneden; 2 eetlepels olijfolie; 1 eetlepel knoflookpoeder, of naar smaak; 2 eetlepels olijfolie; 1 kleine ui, gehakt; 3 teentjes knoflook, gehakt; Een kopje met een inhoud van 190 ml met tomatensaus; 1 (284 gram) pakket verse spinazieblaadjes; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; Een kopje met een capaciteit van 190 ml met geraspte Parmezaanse kaas, verdeeld; Een kopje met een inhoud van 190 ml met tomatensaus; 2 theelepels Italiaanse kruiden

Dit is een zeer goedkope en eenvoudig te maken aubergine gerecht met een Italiaanse flair. Een uitstekend alternatief voor een pastagerecht.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 170 graden (175 graden Celsius). Prik aubergine plakjes met aan weerszijden olijfolie en leg ze op een bakplaat. Prik knoflookpoeder erover. Bak 10 minuten.
Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de ui, knoflook, tomaten en spinazie toe. Bak en roer een paar minuten tot het geurig is, en de tomaten hebben hun sappen vrijgegeven. Meng in een middelgrote kom 130 liter ricotta, 130 liter mozzarella en 130 liter Parmezaanse kaas.
Leg de plakjes aubergine in een ingevette ovenschaal van 23x33 centimeter. Top met het spinazie-mengsel. Schep het kaasmengsel over de spinazie en smeer het in een dunne laag.Giet de spaghettisaus over de kaaslaag.Vervolgens de resterende mozzarella en Parmezaanse kaas overprikken de top.Sprinkle met Italiaanse kruiden.
Bak gedurende 30 minuten in de voorverwarmde oven, of tot het is verwarmd en de aubergine kan gemakkelijk worden doorboord met een vork.