Kabeljauw geroosterd met verse kruiden

Name: kabeljauw geroosterd met verse kruiden
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: Een kom met een inhoud van 3/8 liter met broodkruimels in Italiaanse stijl (of gewoon als je dat liever hebt); Een kopje met een inhoud van 130 ml met verse bladpeterselie (of meng ½ peterselie met ½ van een ander vers kruid naar keuze); 2 -3 teentjes knoflook; 1 citroen, zested; zout; Visfilets van 900 gram kabeljauw, in vier porties; olijfolie

Kabeljauw is een van mijn favoriete vissen, en we krijgen zulke prachtige, verse en goedkope kabeljauw hier in Rhode Island. Ik denk dat de aanraking van citroenschil in de korst een mooie citroenachtige smaak toevoegt die vermengd is met de broodkruimels.

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 400 graden.
Plaats broodkruimels in een ondiepe schaal.
Stapel peterselie, knoflook, citroenschil en een beetje zout op de snijplank.
Hak de peterselie, knoflook, citroenschil en een beetje zout fijn en voeg vervolgens het mengsel toe aan de gewone broodkruimels.
Bestrijk de bovenkant van elke filet met olijfolie en dompel in het broodkruim kruidenmengsel.
Je kunt hier een beetje vrijgevig zijn met de kruimels.
Bestrijk een beetje olijfolie op de bodem van een bakblik en plaats filet in de pan, met de korst naar boven.
Roast filets in de oven, ongeveer 12-15 minuten of tot ze stevig aanvoelen.