Kabocha squash met salie en prei

Ik had dit in een restaurant in Los Angeles, genaamd JAR. Toen de LA Times het recept plaatste, moest ik het proberen - heerlijk en gemakkelijk (ik heb de boter met de helft doorgesneden)

Verwarm de oven voor op 350.
bereid squash voor door te wassen, 2-4 gaten in het midden te prikken met een scherp mes.
bak hele pompoen in de oven gedurende 60-90 minuten, tot ze zacht zijn.
als squash klaar is, in tweeën snijden, zaden en vezels verwijderen en vlees van de huid in een kom schrapen, pureer maar geen puree.
smelt de boter in een grote koekenpan.
voeg salieblaadjes toe en bak tot ze 1-2 minuten knapperig zijn.
voeg prei en zout toe en blijf 2-5 minuten verwarmen tot de prei zacht en doorschijnend is.
voeg nu pompoen toe aan de koekenpan en mix totdat alle boter is opgenomen.

Ik vond het geweldig