Kala (black-eyed pea beignets van de nederlandse antillen)

Name: kala (black-eyed pea beignets van de nederlandse antillen)
Cook time: 5 min
Total time: 740 min
Yield: 10
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter met daarin gedroogde erwten met zwarte ogen; 2 eiwitten; 1 theelepel zout; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden; 1 theelepel cayennepeper of naar smaak; plantaardige olie voor frituren

Deze pittige beignets gemaakt van black eyed peas zijn oorspronkelijk afkomstig uit de Nederlandse Antillen, een groep van vijf kleine eilanden in het Caribisch gebied.

Ingrediënten

Bereiding

Leg de erwten met zwarte ogen in een pot en dek af met enkele centimeters water. Laat 12 uur staan.
Giet het water uit de erwten met zwarte ogen. Leg erwten in de kom van een keukenmachine en pulseer tot het grof gemalen is. Breng het eiwit, zout, meel en cayennepeper naar smaak aan tot de consistentie van het deeg. Voeg zo nodig meer bloem toe om het mengsel bij elkaar te houden. Vorm in kleine ballen, elk ongeveer 5 centimeter in diameter.
Verhit de olie in een zware, diepe koekenpan tot 190 graden (190 C) op een middelhoog vuur. Laat de ballen voorzichtig in de hete olie vallen en bak ze ongeveer 5 minuten bruin. Misschien moet je de hitte iets laten zakken na het koken de eerste kala-ballen. Draai regelmatig om aan alle kanten gelijkmatig bruin te worden.