Vlammende Griekse kaas (saganaki)

Name: vlammende Griekse kaas (saganaki)
Cook time: 3 min
Total time: 13 min
Yield: 2
Ingredients: 1 (113 gram) pakket kasserikaas; 1 eetlepel water, of indien nodig; Een beker met een inhoud van 60 ml die meel voor alle doeleinden bevat, of waar nodig; 1 eetlepel olijfolie; 2 eetlepels cognac, op kamertemperatuur; 1/2 citroen, of naar smaak; 1 eetlepel vers gehakte Italiaanse peterselie

Dit vlammende kaasritueel werd gestart door restauranthouders in Chicago, die klanten aanmoedigden om te schreeuwen, 'Opa!' toen de plaat ontstoken werd. Je kunt de traditie thuis binnen enkele minuten recreëren, of je nu een beetje romantiek wilt opwekken met een oude vlam op date night of gewoon een snel en leuk kaasgerecht wilt proberen op een kille doordeweekse avond. met gesneden vers of gegrild brood.

Ingrediënten

Bereiding

Borstel aan elke kant van de kasseri-kaas met water. Ontkalk beide zijden in bloem, zorg ervoor dat het oppervlak volledig bedekt is.
Verwarm een goed gekruide gietijzeren koekenpan op middelhoog vuur tot het roken. Giet in olijfolie. Plaats de met meel bedekte kaas voorzichtig in de hete olie. Kook tot de kaas begint te druipen en een goudbruine korst ontstaat, ongeveer 2 minuten. Snel kaas omdraaien over met een spatel. Bak tot de bodem goudbruin is, ongeveer 30 seconden meer.
Haal de koekenpan van het vuur en plaats deze op een met servetten gevoerde plaat. Giet brandewijn over de kaas. Breng de brandewijn onder de aandacht met een aansteker. Je kunt nu "Opa!" Uitroepen. en verwonder je over het vuur. Drink wat citroensap erop om de laatste paar vlammen te doven en garneer met peterselie.