Kalkoenjus van ingewanden

Name: kalkoenjus van ingewanden
Cook time: 135 min
Total time: 145 min
Yield: 16
Ingredients: 1 liter kippenbouillon; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kalkafvallen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte ui; 1 selderij, in blokjes gesneden; 1 theelepel zout; 1/8 theelepel gemalen zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 130 ml met kalkafvallen; Een kopje met een inhoud van 130 ml met bloem voor alle doeleinden

Ingrediënten

1 liter kippenbouillon
Een kopje met een inhoud van
130 ml met kalkafvallen
Een kopje met een inhoud van
130 ml met gehakte ui
1 selderij, in blokjes gesneden

1 theelepel zout
1/8 theelepel gemalen zwarte peper
Een kopje met een inhoud van
130 ml met kalkafvallen
Een kopje met een inhoud van
130 ml met bloem voor alle doeleinden

Bereiding

Meng bouillon, kalkoenen nek, ingewanden, ui, selderij, zout en peper in een grote pot. Bedek en laat gedurende 2 uur.
Stam bouillon; je zou bijna 1 liter moeten hebben
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kalkoenlepels toe. Roer de bloem tot een gladde massa. Voeg bouillon en ingewanden toe. Kook en roer tot alles goed gemengd en verdikt is, 15 tot 20 minuten.