Creme anglaise i

Name: creme anglaise i
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/4 liter die zware room bevat; 2 theelepels vanille-extract; 4 eierdooiers; Een kop met een inhoud van 80 ml die witte suiker bevat

Specerij met gemalen kaneel of kruidnagelen, indien gewenst.

Ingrediënten

Een kom met een inhoud van
1/4 liter die zware room bevat
2 theelepels vanille-extract

4 eierdooiers
Een kop met een inhoud van
80 ml die witte suiker bevat

Bereiding

In een kleine, zware pan, verwarm de room en de vanille tot er zich belletjes vormen aan de randen.
Terwijl de room aan het opwarmen is, klop de eierdooiers en de suiker tot het glad is. Breng 130 liter heet melkmengsel langzaam in de eierdooiers en zwaai constant. Voeg het eidooiermengsel geleidelijk toe aan het resterende melkmengsel en zwaai constant. Blijf koken, voortdurend roeren, tot het mengsel de achterkant van een lepel bedekt.