Groene erwtensaus

Verwarm de olie in een koekenpan op middelhoog vuur. Roer de ui erdoor en kook tot bijna zacht. Doe de knoflook in de pan en kook deze een paar seconden, tot ze geurig zijn. Giet erwten in en roer om te ontdooien. plantaardige bouillon en verdampte melk. Zet de hitte laag, dek af en kook 5 minuten. Zodra de erwten gaar zijn, giet ze in een blender en pureer tot ze glad zijn.

Giet de gepureerde saus terug in de pan en breng op smaak met zout en peper. Sudder op laag vuur tot de saus de gewenste consistentie bereikt.