Karamel appel jam

In een grote pan kookt u de appels op laag vuur, bedekt, tot ze zacht zijn, ongeveer 20 minuten. Misschien moet u wat water of appelcider toevoegen om te voorkomen dat ze verzengen.

Pureer de appels door ze door het zeefrooster van een voedselmolen te duwen of door een zeef te persen.

Meng in een grote pan 1/2 liter van de suiker, het water en het citroensap. Zonder de pan te roeren of te schudden, breng de siroop aan de kook en laat het zachtjes koken tot het water is verdampt, de siroop goudbruin is geworden . Haal de pan onmiddellijk van het vuur, voordat de karamel donkerder wordt dan je zou willen.

Voeg de appelpuree toe aan de karamel, die eerst hard wordt en dan begint op te lossen. Voeg de overgebleven A-kom toe met een inhoud van 3/8 liter suiker en roer op laag vuur tot de suiker en karamel volledig zijn opgelost. verwarm tot medium-hoog en breng de jam aan de kook.Laag verder, vaak roerend, gedurende 8 tot 10 minuten totdat de jam dik genoeg is zodat je lepel even een duidelijk spoor achterlaat op de bodem van de pan.

Haal de pan van het vuur.Water in de brandewijn, als je het gebruikt, en het vanille-extract.Lad de jam in pint of halve pint potten en verwerk de potten in een kokend waterbad gedurende 10 minuten.