Karithopita - olympische walnotencake

Name: karithopita - olympische walnotencake
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8
Ingredients: 5 eieren, gescheiden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 1 sinaasappel, schil van, geraspt; 2 eetlepels cognac; 1 theelepel vanille; 9 walnoothelften; 9 walnoothelften; 1/2 theelepel nootmuskaat; 1 sinaasappel, schil van, geraspt; 6 eetlepels fijne griesmeel; 2 theelepels bakpoeder; 1/3 liter water; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die suiker bevat; 1 verse citroenschil, in reepjes gesneden; 1 kaneelstokje

Karithopita (Kefalonian Walnut Cake) wordt gemaakt in de bakkerij van Artopolis in New York City met een recept van de moeder van mede-eigenaar Nick Pantelatos, die afkomstig is van het Griekse eiland Kefalonia. Zoals afgedrukt in onze lokale krant. Koeltijd is niet inbegrepen in de kooktijd .

Ingrediënten

Bereiding

Verwarm de oven voor op 826 Smeer een ronde pan van 20 of centimeter.
Klop de eidooiers met suiker tot lichtgeel.
Roer sinaasappelsap, cognac en vanille erdoor.
Meng griesmeel en bakpoeder en vouw in eidooiers.
Klop in een aparte kom het eiwit tot het stijf is.
Vouw er walnoten, nootmuskaat en sinaasappelschil in.
Vouw 0,5 van de blanken in het dooiermengsel en vouw vervolgens de resterende blanken.
Verspreid in de pan en bak gedurende 30 minuten.
Koel op rek.
Terwijl de cake aan het bakken is, combineer je water, suiker, citroenschil en kaneel in een kleine steelpan.
Breng aan de kook, zet vervolgens het vuur laag en bak tot de suiker is gesmolten.
Zet opzij om iets af te koelen.
Giet hete siroop op cake, plaats 8 walnoothelften rond de bovenste buitenrand en 1 in het midden en serveer.