Kastanjesoep met spekjes - veloutandeacute; de chataignes et spek

Om de soep te maken, plaats je eenvoudig alle ingrediënten, behalve de crème fraîche of room, in een grote pan.

Breng op smaak met zout en peper, breng het op een sudderend punt, doe dan een deksel erop en laat het 45 minuten zachtjes sudderen.

Terwijl dat gebeurt, kun je de croutons klaarmaken.

Verhit de olie in een grote koekenpan en bak het spek voorzichtig gedurende 5 minuten, draai dan het vuur op de hoogste stand, voeg de blokjes brood toe, samen met de tijm, en gooi ze om (houd ze constant in beweging) totdat ze, en het spek, een diepe goudbruine kleur hebben gekregen en knapperig en knapperig zijn geworden.

Haal ze eruit en laat ze afkoelen op wat absorberend keukenpapier.

Zodra de soep klaar is, voeg je de crème fraiche of room toe en meng goed - laat het iets afkoelen, breng het dan over naar een blender en pureer het tot een gladde massa. (Je moet dit misschien in meer dan één batch doen, in welk geval, het is een goed idee om een ​​kom te hebben om de soep in te doen wanneer deze klaar is.).

Verwarm de soep opnieuw in de pan, breng op smaak en serveer in verwarmde soepkommen, besprenkeld met de croutons, spek en tijm.