Katel's caponata

Name: katel's caponata
Cook time: 60 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 14 1/2 pint jars, 60
Ingredients: 130 liter olijfolie; 1.5 liter aubergines (gesneden in centimeters kubussen); Een kom met een inhoud van 1/2 liter met in blokjes gesneden courgette; 2 grote uien (fijngehakt); Een kom met een inhoud van 3/8 liter met bleekselderij (in centimeters gesneden); 2 paprika's (rood of groen, in centimetrische stukjes gesneden); 6 teentjes knoflook; 2 eetlepels tomatenpuree; Een kopje met een inhoud van 130 ml met azijn, 5% zuurgraad; 130 liter citroensap; 1 eetlepel inblikken zout; Een kop met een inhoud van 60 ml die suiker bevat; Een kop met een inhoud van 60 ml met gehakte verse basilicum; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse Italiaanse peterselie; 1 eetlepel verse, gehakte oregano; 1 theelepel zwarte peper; Een kopje met een inhoud van 190 ml met kalamata-olijven of een kopje met een inhoud van 190 ml met zwarte olijven; Een kopje met een capaciteit van 60 ml bevattende kappertjes, uitgelekt; Een kopje met een inhoud van 130 ml met pijnboompitten, geroosterd; Een kopje met een inhoud van 130 ml met rozijnen; 6 teentjes knoflook; 1 theelepel zwarte peper; 2 eetlepels tomatenpuree

Het zoete genot van een tuin bewaard in een pot voor de rest van het jaar. Ik heb Chef 724631 Recept 313522 gemaakt met veel veranderingen voor het inblikken, dat ik besloot dit recept te plaatsen. Voor snel voorbewerken gebruik je de keukenmachine om de groenten te laten kloppen tot het formaat dat je lekker vindt.Ik ga klein, zodat je een mooie mix krijgt van alles bij het opscheppen met vers gegrild Italiaans brood. Ter info: als een minder zuur product de voorkeur heeft, voeg dan suiker toe in plaats van azijn en citroensap te verminderen. Ze zijn nodig om te bewaren.

Ingrediënten

Bereiding

Verhit de olijfolie in een geëmailleerde gietijzeren braadpan van 5 of 6 liter of in een Nederlandse oven.
Voeg aubergine, courgette en uien toe en bak gedurende 5 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
Voeg de resterende ingrediënten toe aan de pot; roer zacht maar grondig en laat 30 minuten sudderen, af en toe roeren.
Verwijder het deksel en laat het ongeveer 10 minuten langer of tot het dik is (dit zal afhangen van de sappigheid van de tomaten). Voeg indien nodig pasta toe om te verdikken.
Lepel genieten in hete gesteriliseerde potten, verlaat 1,25 centimeter vrije ruimte.
Luchtbellen verwijderen.
Veeg randen en dop af.
Plaats potten op rek die de potten volledig bedekken met 30 centimeter water, verwarm het water tot een gloeiend kokend (212 f).
Proces in een kokend waterbad gedurende 7,5 minuten voor liter (125 ml) potten en 10 minuten voor liter (500 ml) potten. Stel de tijden in voor de hoogte.
Verwijder en laat 24 uur op tochtvrije plaats achter.
controleer op verzegeling en etiket.
Als een pot niet wordt afgesloten, wordt gekoeld en opnieuw verwerkt binnen 24 uur of wordt gekoeld en binnen drie dagen geconsumeerd.
Bewaar het niet op een koele, droge plaats.
Serveer op kamertemperatuur in een kom omringd door gesneden Frans of Italiaans brood of komkommerrondes, of als een salade op romaine bladeren.

Blogs die misschien interessant zijn

boter versus margarine wat is gezonder

is butter slecht voor u of goed

7 manieren waarop hazelnoten uw gezondheid ten goede komen

boter versus margarine welke is het gezondst

Ik vond het geweldig

Katel's caponata

Ingrediënten

Bereiding

Blogs die misschien interessant zijn

Recensies