Katie's yoghurt veggie salade

Name: katie's yoghurt veggie salade
Total time: 110 min
Yield: 4
Ingredients: 709 gram magere yoghurt zonder yoghurt; 1/2 grote Engelse komkommer - gehalveerd, gezaaid en geraspt; 1 wortel, geraspt; zout en gemalen zwarte peper naar smaak; 1/2 ui, in blokjes gesneden; 1/2 rode paprika, in blokjes gesneden; 1 stengel bleekselderij, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse peterselie; 1/4 citroen, geperst; 1 eetlepel gehakte verse munt, of naar smaak; 2 theelepels gemalen komijn; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Ik ben een grote fan van Raita, maar ik vind altijd dat ik er meer groenten in wil. Dus in de loop van de tijd heb ik dit recept ontwikkeld. Het is hoog in eiwitten en smaakt geweldig. Ik heb het bijna opgegeven om er alles in te dippen. Ik eet gewoon het door de lepel. Het recept duurt een tijdje, maar het maakt genoeg om het te verdienen.

Ingrediënten

Bereiding

Schep yoghurt in een met kaasdoek bekleed vergiet; zet opzij totdat het grootste deel van het water is weggelopen, tenminste 30 minuten.
Plaats geraspte komkommer en geraspte wortel in een met kaasdoek bekleed vergiet; bestrooi met zout. Plaats een zwaar voorwerp, zoals een kom, bovenop komkommer en wortel om overtollig water af te tappen, 15 tot 20 minuten.
Meng yoghurt, komkommer, wortel, ui, rode paprika, selderij, peterselie, citroensap, munt en komijn in een kom; breng op smaak met zout en zwarte peper. Kook voor smaken om te mengen, minstens 1 uur.