Hele boerenkool salade

Name: hele boerenkool salade
Cook time: 45 min
Total time: 95 min
Yield: 12
Ingredients: Een kom met een inhoud van 1/2 liter die bruine rijst bevat; 1 liter water; 1 (454 gram) extra stevige tofu, in blokjes gesneden; Een kopje met een inhoud van 130 ml met tamari-sojasaus; Een kopje met een capaciteit van 60 ml met sesamzaadjes; 1 bos boerenkool, ribben verwijderd, gehakt; 1/2 grote rode kool, gehakt; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met geraspte wortel; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met gehakte verse bladpeterselie; Een kopje met een inhoud van 130 ml met gehakte verse dille; 130 liter citroensap; Een kopje met een inhoud van 130 ml met tamari-sojasaus; 2 eetlepels extra vierge olijfolie; 8 teentjes knoflook, gehakt; Een beker met een inhoud van 60 ml die mostaard met stenen grond bevat; zout en gemalen zwarte peper naar smaak

Dit is een geweldige manier om boerenkool te gebruiken in een heerlijke salade.

Ingrediënten

Bereiding

Breng de bruine rijst en water aan de kook in een steelpan. Zet het vuur laag tot medium laag, plaats een deksel op de steelpan en laat sudderen tot de rijst gaar is en het is geabsorbeerd, 45 tot 50 minuten. Spreid de rijst op een grote schaal en koel in de koelkast totdat deze volledig is afgekoeld.
Gooi voorzichtig de afgekoelde rijst, de blokjes tofu, tamari-amandelen, sesamzaadjes, gehakte boerenkool, rode kool, geraspte wortel, gehakte platte peterselie en gehakte dille in een grote mengkom.
Klop het citroensap, tamari-sojasaus, olijfolie, knoflook en mosterd samen in een kleine kom; breng op smaak met zout en zwarte peper.
Sprenkel de dressing over het rijstmengsel; gooi zachtjes om gelijkmatig te coaten.