Kc's gerookte borst

Name: kc's gerookte borst
Cook time: 375 min
Total time: 895 min
Yield: 12
Ingredients: 2.2 kilogram runderborst, ontdaan van vet; 3 eetlepels mosterd, of zoals nodig; 2 eetlepels borst wrijven (zoals Fiesta®), of zoals nodig

Rundvlees borst langzaam gerookt met mesquite, Texas-stijl. Tijdrovend maar erg lekker.

Ingrediënten

2.2 kilogram runderborst, ontdaan van vet
3 eetlepels mosterd, of zoals nodig

2 eetlepels borst wrijven (zoals Fiesta®), of zoals nodig

Bereiding

Smeer de borst van het rundvlees in met mosterd. Bedek met borststuk. Laat marineren in de koelkast, 8 uur tot de volgende dag.
Verwijder de borst uit de koelkast en breng op kamertemperatuur.
Verwarm een roker voor op 100 graden (40 graden) volgens de instructies van de fabrikant.
Leg de runderborst in de roker en rook tot deze gemakkelijk doorboord is met een mes en een direct in het midden geplaatste thermometer die gelezen kan worden, leest 80 graden (88 C), 6,25 tot 7,5 uur.
Wikkel het borststuk in met aluminiumfolie en laat het 30 minuten rusten voordat u het snijdt.