Kers met kersenglazen

Nog een TERRIFIC kippenrecept van Rodale's "Terrific Chicken: 100 Great Meals in Minutes". Ik heb dit nog niet geprobeerd maar omdat het anders is dan de paar Cherry-Glazed Chicken-recepten die hier al zijn geplaatst, heb ik besloten om het te delen voor het maakt het. Het staat op mijn to-be-made-soon lijst. In de notities die bij het recept zijn gevoegd, is een aanbeveling om taart of zure taartkersen in een blik te kopen, omdat gewone kersen te zoet zullen zijn. Een alternatieve suggestie is om te gebruiken 1/2 liter bevroren, ongezoete, ontpitte taartjes en 130 liter kersensap in plaats van het blikje kersen.

Verwarm de oven voor op 350ºF.
Spoel de kip af met koud stromend water en dep ze droog met keukenpapier.
Giet de melk in een ondiepe schaal.
Meng de bloem, tijm, zout en peper samen op een vel waspapier of een ondiepe bak.
Dompel elk stuk kip in de melk, bedek het gekruide bloem en schud het overtollige water weg.
Verwarm de olie in een grote antikleefpan op een middelhoog vuur en kook de stukjes kip 5 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn.
Terwijl ze bruin worden, breng je de stukjes kip over naar een ovenschaal van centimeters.
Wanneer alle kip naar de ovenschaal is overgebracht, bedek het met folie en bak het gedurende 30 minuten.
DE KERSENSAUS: Combineer het gereserveerde kersensap en beide suikers in een kleine steelpan en breng aan de kook op een middelhoog vuur. Roer de mosterd nog een minuut en kook nog 5 minuten, of tot de saus iets dikker wordt. Roer de kersen erdoorheen. (De saus blijft indikken zodra deze bakt.).
Nadat de kip 30 minuten heeft gebakken, onthul hem en schep er de hete kersensaus over.
Bak, ontbloot nog eens 15 minuten, of totdat de kip zacht is en de sappen helder worden.
Serveer over rijst of noedels met gestoomde groene groenten.

Ik vond het geweldig