Kikkererwten en rundvleesstoofpot

Verwarm de olie in een pan en bak het vlees op middelhoog vuur tot het begint te bruinen. Voeg de uien en hete peper toe; bak gedurende 6 minuten. Voeg dan de knoflook en koriander toe; bak nog een 1-2 minuten. (Zorg ervoor dat de knoflook niet bruin wordt of dat hij bitter smaakt.).

Roer de ongedraineerde kikkererwten, tomaten, zout, peper, komijn, tijm, runderbouillon en water erdoorheen; breng het aan de kook en dek het af en laat het gedurende 50 minuten op middelhoog vuur sudderen of tot het vlees klaar is. Laat het vervolgens nog 10 minuten op middelhoog vuur koken tot de saus een beetje is ingedikt. Doe de olijven en de citroen erin sap en laat 5 minuten op laag vuur sudderen. Eet met dikke plakjes rustiek brood om de smaakvolle bouillon op te nemen.