Kip cacciatore a'la giada

Bestrooi de stukjes kip met 1 theelepel zout en peper. Snijd de stukken kip in de bloem om lichtjes te coaten.

Verwarm de olie in een grote, zware pan op een middelhoog vuur. Voeg de stukken kip toe aan de pan en bak ze net zolang tot ze bruin zijn, ongeveer 5 minuten. Als al de kip niet in de pan past, sauteert u deze in 2 porties . Breng de kip over naar een bord en zet apart. Voeg de paprika, ui en knoflook toe aan dezelfde pan en bak op matig vuur tot de ui zacht is, ongeveer 5 minuten.

Breng op smaak met zout en peper. Voeg de wijn toe en laat sudderen tot de helft is verminderd, ongeveer 3 minuten. Voeg de tomaten toe met hun sap, bouillon, kappertjes en oregano. Breng de stukken kip naar de pan en draai ze om de saus te coaten. Breng de saus aan de kook. Blijf sudderen op middelhoog vuur tot de kip net gaar is, ongeveer 30 minuten voor de borststukken en 20 minuten voor de dijen.

Breng de kip met behulp van een tang op een schotel. Kook de saus indien nodig iets, tot het iets dikker wordt, ongeveer 3 minuten. Schep het overtollige vet weg bovenop de saus. Sprenkel de saus over de kip, bestrooi met de basilicum en serveer.