Kip chow mein (west-Indiase stijl)

Name: kip chow mein (west-Indiase stijl)
Cook time: 25 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 1 (227 gram) pakket eiernoedels; 130 liter plantaardige olie om te braden of indien nodig; 2 chili pepers, gehakt; 4 groene uien, fijngehakt; 1 teentje knoflook, fijngehakt; 1 (3,75 centimeter) stuk gemberwortel, in reepjes gesneden; 5 eetlepels donkere sojasaus; 2 stukjes kipfilet zonder vel, gehakt; 1 groene paprika, in reepjes gesneden; 2 grote worteltjes, in reepjes gesneden; 1 eetlepel gemalen witte peper; 5 eetlepels donkere sojasaus; Een kopje met een inhoud van 60 ml met gehakte verse koriander of meer naar smaak; zout naar smaak (optioneel); 4 groene uien, fijngehakt

In West-Indië eten we kip-chow mein met veel chili. Het wordt meestal geserveerd met gewone rijst. Dit gerecht heeft veel smaak en is een beetje anders dan wat je zou krijgen in een Chinees restaurant.

Ingrediënten

Bereiding

Breng een grote pan met lichtgezouten water aan de kook. Bak de eiernoedels in het kokende water, af en toe roerend tot ze gaar zijn maar stevig tot de beet, ongeveer 5 minuten.
Verwarm plantaardige olie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg peper, ui, knoflook en gember toe; kook tot het geurig is, 2 tot 3 minuten. Voeg 5 eetlepels donkere sojasaus toe; bak nog een minuut.
Kook en roer de kip in het uimengsel op hoog vuur tot de kip niet langer roze in het midden is, 5 tot 7 minuten. Voeg de groene paprika en de wortels toe en kook tot ze zacht zijn, nog ongeveer 5 minuten.
Vouw de noedels voorzichtig in een kippenmengeling. Mix in witte peper, nog 5 eetlepels donkere sojasaus en koriander tot deze erdoor verhit zijn, ongeveer 5 minuten. Pronk met groene ui om te serveren.