Kip en zwarte boonenchiladas in zure roomsaus

Verwarm de oven voor op 350 F.

Smelt boter in een bouillon.

Voeg in blokjes gesneden groenten en bak toe tot ze gaar zijn.

Strooi het meel over de boter/veggie mix en klop het samen en kook 2-3 minuten, af en toe roeren.

Voeg kruiden naar smaak toe en kook nog een minuutje.

Klop de kippenbouillon in en breng aan de kook.

Wanneer de saus dikker is, haal van het vuur en laat een paar minuten afkoelen, en klop de zure room erdoor.

Proef de saus en corrigeer uw smaakpapillen, als dat nodig is. (Ik vind dat ik vaak meer zout moet toevoegen nadat ik de zure room heb toegevoegd.).

Verzacht tortilla's op de gebruikelijke manier. (Ik bak ze in een beetje olie in mijn gietijzeren koekepan.)

Terwijl de saus aan het koken is, gebruik je een keukenmachine en hak de kip fijn.

Meng kip, bonen en 1/4 liter kaas in een kom.

Rol de vulling in de verzachte tortilla's en leg ze in een licht ingevette pan. (Je zult waarschijnlijk tortilla's over hebben. Mijn kinderen vinden ze lekker, verspreid met een beetje boter en in vieren gevouwen voor snacks.).

Giet de saus over de bovenkant, bestrooi met de resterende kaas.

Bak gedurende 45 minuten, of tot het bubbelt en een beetje bruin aan de bovenkant.