Kip in marsala en dillesaus

Versla met een vleeshamer de kipfilets tussen twee vellen plasticfolie op een bord tot de borsten 0,5 cm dun zijn. Bestuif de borsten licht met bloem.

Verwarm 2 eetlepels olijfolie in een middelgrote koekenpan en bak de kip ongeveer 1 minuut aan elke kant. Voeg de Marsala en de vlam ongeveer 15 seconden toe, laat de alcohol verdampen.

Voeg de room en de dille toe, breng op smaak met zout en peper en kook, zonder deksel, ongeveer 4 minuten op een zacht vuur om de saus te laten indikken.

Snijd ondertussen de aardappelen ongeveer 0,5 cm dik. Verhit de resterende olie in een tweede koekenpan, bak de knoflook en rozemarijn 1 minuut, voeg dan de aardappelen toe. Breng op smaak met zout en peper en kook op een matig vuur gedurende 5 minuten of tot aan beide zijden goudkleurig.

Plaats een kipfilet op elke plaat en omring met gebakken aardappelen. Verdeel een beetje van de saus over de kip en serveer onmiddellijk.