Kip mango salsasalade met chipotle limoenvinaigrette

Name: kip mango salsasalade met chipotle limoenvinaigrette
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 1 mango - geschild, gepoot en in blokjes gesneden; 2 roma (pruim) tomaten, gehakt; 1/2 ui, gehakt; 1 jalapenopeper, gezaaid en fijngesneden - of naar smaak; Een kopje met een inhoud van 60 ml met cilantro bladeren, gehakt; 60 liter limoensap; 130 liter olijfolie; 60 liter limoensap; Een kop met een inhoud van 60 ml die witte suiker bevat; 1/2 theelepel gemalen chipotle chili poeder; 1/2 theelepel gemalen komijn; 1/4 theelepel knoflookpoeder; 1 zak (284 gram) baby-spinaziebladeren; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter die een mix van broccoli en koolzaad bevat; Een kom met een inhoud van 1/4 liter met in blokjes gesneden gekookte kip; 2 eetlepels gele paprika in blokjes; 2 eetlepels gele paprika in blokjes; 2 eetlepels gele paprika in blokjes; 2 eetlepels gedroogde veenbessen; 2 eetlepels gehakte pecannoten; 2 eetlepels verkruimelde blauwe kaas

Een heerlijke, kleurrijke, zoete en pittige salade met in blokjes gesneden kip, een mango pico de gallo salsa, blauwe kaas en veenbessen in een prachtige chipotle lime vinaigrette. Het is bijna te mooi om te eten ... bijna.

Ingrediënten

Bereiding

Meng mango, tomaten, ui, jalapeno peper, koriander en sap van 1 limoen in een grote kom; opzij zetten.
Klop olijfolie, 60 liter limoensap, suiker, chipotle chili poeder, komijn en knoflookpoeder samen in een kom; opzij zetten.
Gooi spinaziebladeren, broccoli koolsalam mix, kip, rode, groene en gele paprika, veenbessen en pecannoten samen in een grote kom.
Smeer mango salsa en blauwe kaas erover.
Sprenkel de limoendressing over de salade en meng voor het serveren.