Kip met dadels en Marokkaanse kruiden

Bestrooi de stukjes kip met zout, peper en bloem. Verhit olijfolie in een zware grote pan op middelhoog vuur.

Voeg de helft van de stukjes kip toe aan de pan en bak tot alles bruin is, draai af en toe, ongeveer 10 minuten. Breng de kip over op bakplaat of schaal; herhaal met de rest van de kip.

Giet alle maar 2 eetlepels vet uit de pot en gooi weg.Verminder de hitte tot medium. Voeg de sjalotten toe aan de pan; bak tot goudbruin, ongeveer 6 minuten.

Voeg kaneelstokjes, gember, komijn, kurkuma en cayenne toe. Roer tot ongeveer geurend, ongeveer 1 minuut.

Verhoog de warmte naar hoog; voeg bouillon en 3 eetlepels citroensap toe.Breng aan de kook; zet het vuur laag, dek af en laat sudderen tot de sjalotten ongeveer 18 minuten zachter worden.

Leg de stukken kip bovenop de sjalotten in de pan. Bak aan de middelhoog vuur. Laat het vuur laag tot medium laag worden, dek af en laat sudderen totdat de sappen helder worden wanneer het dikste deel van de drumstick met een mes wordt doorboord, ongeveer 25 minuten.

Kip en sjalotten overbrengen naar schotel; tent met folie. Bevochtig de sappen in de pot tot ze iets dikker zijn. Houd de dadels aan en laat 2 eetlepels citroensap over.

Zet het vuur lager en laat het zachtjes sudderen tot de dadels ongeveer 2 minuten lang warm zijn. Giet saus en dadels over kip. Bestrooi met amandelen en koriander.