Kip pontchartrain

Name: kip pontchartrain
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 4 kippenborsten zonder vel zonder vel; 2 eetlepels olijfolie; 2 grote eieren; Een kopje met een capaciteit van 130 ml met broodkruimels; 0,5 meel; 3 eetlepels creoolse kruiden; 18 groene olijven; 1 teentje knoflook; 2 eetlepels olijfolie; 2 eetlepels citroensap; 1 kleine tomaten, in blokjes gesneden; Een schaal met een inhoud van 1/4 liter met gemarineerde artisjokharten; platte bladpeterselie; zout; zwarte peper; 3 eetlepels boter; 8 paddestoelen, in plakjes gesneden; Een kop met een inhoud van 60 ml die zware slagroom bevat; zwarte peper; 2 theelepels sherrywijn

Bereiding

Knal 2 eieren in een kom en klop iets.
Op een bord paneermeel, meel en kruiden mengen.
Neem elke kipfilet en dip beide zijden in het ei, en dan bagger beide zijden in bloemmengsel, zorg ervoor dat ze gelijkmatig zijn bedekt.
Kook tot het niet langer roze is van binnen en vanbuiten een goudbruine, één keer omdraaien.
Opzij zetten.
Zet ondertussen olijven, knoflook, olijfolie, citroensap, articoke-harten, peterselie en zout en peper in een keukenmachine of blender en mix tot alles fijngehakt is. Voeg in blokjes gesneden tomaten toe aan het mengsel.
Opzij zetten.
Dan, in een middelgrote steelpan bak paddestoelen in 1 soeplepels boter tot zacht.
Voeg de resterende 2 eetlepels boter toe en meng langzaam in slagroom. Breng op smaak met zout en peper.
Laat sudder op zeer laag vuur tot het dik is.
Breng vlak voor het serveren een mengsel van wijn en dressing aan.
To plate: Spread 1 serving of Zatarain's Dirty Rice on the bottom of the plate.Put chicken in the center of the plate and top with cream sauce.Enjoy!